Švestkový koláč se skořicí

Začínáme přípravou těsta.

Skořicové těsto:

• 100g vychlazeného Jaroměřického másla
• 200g hladké mouky
• 50g moučkového cukru
• 1 žloutek
• 2 lžíce kysané smetany
• 1 lžíce mleté skořice
• špetka soli

Mouku promícháme s cukrem, skořicí a solí, přidáme na kousky nakrájené máslo, žloutek, smetanu a vypracujeme husté těsto. 

Z těsta vytvoříme kouli zabalíme do folie a dáme do lednice cca 2hodiny odpočinout.
Vychladlé těsto rozválíme a vložíme do koláčové formy o průměru 28cm, tak aby pokrývalo i boky formy. 

Těsto na dně formy propícháme vidličkou, položíme na ně pečící papír a zatížíme (fazolemi, speciálními keramickými kuličkami – keramzitem). Pečeme 15 minut v předehřáté troubě na 180 °C (s ventilátorem). 

Tvarohová náplň:

• 250g polotučného Jaroměřického tvarohu
• 2 vejce
• 50g moučkového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• zbytek kysané smetany (2 lžíce použity do těsta)
• švestky

Vše vyšleháme mixerem do hladka a nalijeme na ještě teplý předpečený korpus.
Švestky omyjeme, rozkrájíme na poloviny a zbavíme pecek a poklademe na tvarohovou náplň řezem nahoru.

Skořicovo-vločková drobenka:

• 30g polohruhubé mouky
• 60 g moučkového cukru
• 30g ovesných vloček
• 50g másla
• 2 lžíce skořice

Pečeme 20 - 25 minut v předehřáté troubě na 180 °C (s ventilátorem). Dokud nezačne zlátnout drobénka.

Dobrou chuť.